Nachlazení, kašel nebo opakované virózy, to zná každá rodina s malými dětmi. Zvlášť v chladnějších měsících nebo při nástupu do školky hledáme způsoby, jak podpořit imunitu přirozeně a bez zbytečné zátěže pro organismus. Mimo vitamínů a bylinek mohou překvapivě dobře pomoci i některá běžná koření, působí protizánětlivě, antibakteriálně a příznivě ovlivňují celkovou obranyschopnost.
V tomto článku se zaměříme na tři nejznámější koření s podpůrným účinkem na imunitní systém: zázvor, česnek a kurkumu. Ukážeme si, jak je bezpečně využít u dětí, v těhotenství nebo při kojení, a kde všude se dají v kuchyni snadno zařadit.
Česnek
a) Botanický popis a původ
Česnek kuchyňský (Allium sativum) je vytrvalá cibulová rostlina z čeledi amarylkovitých, původem z oblasti střední Asie. Využívá se cibule česneku tvořená jednotlivými stroužky, typická svou výraznou chutí a štiplavým aroma.
Za charakteristickým zápachem a účinky stojí organické sirné sloučeniny především alicin, který vzniká mechanickým narušením česneku (krájením, drcením). Dále obsahuje flavonoidy, saponiny, vitamíny a minerály.
b) Terapeutické účinky
Česnek je tradičně považován za přírodní antibiotikum a moderní výzkumy to potvrzují. Má antimikrobiální, kardioprotektivní, antioxidační i imunostimulační účinky:
Antibakteriální a antivirové účinky: účinný proti celé řadě bakterií, virů a plísní.
Imunostimulace: podporuje obranyschopnost, vhodný v prevenci infekcí.
Kardiovaskulární účinek: snižuje krevní tlak, hladinu cholesterolu a zlepšuje průtok krve.
Antioxidační působení: chrání buňky před volnými radikály.
Podpora trávení: stimuluje tvorbu žluči, působí proti nadýmání a fermentaci ve střevech.
Antiparazitární účinek: tradičně využíván při střevních parazitech.
c) Vhodnost pro děti a bezpečnost
Česnek může být součástí dětské stravy, ale v přiměřeném množství – zejména u malých dětí může ve větších dávkách dráždit trávicí trakt.
Doporučení:
Od 6–8 měsíců: malé množství v jídle jako součást zeleninových nebo masových pokrmů.
Od 1 roku: běžné množství v jídle je bezpečné.
Čerstvý česnek má silnější účinek než tepelně upravený. U citlivějších dětí doporučujeme opatrnost. Také propasírovaný česnek je dráždivější na žaludek než nakrájený.
Příliš velké množství česneku může způsobit:
– žaludeční nevolnost, pálení žáhy nebo průjem,
– kožní podráždění, pokud je aplikován přímo na pokožku (např. lidové recepty proti bradavicím).
Éterický olej z česneku se u dětí nedoporučuje.
d) Vhodnost v těhotenství a při kojení
Těhotenství:
Běžné kulinářské množství je bezpečné.
Vysoké dávky (např. doplňky s výtažky z česneku) mohou mírně ředit krev, a proto je potřeba opatrnosti zejména ve 3. trimestru nebo při plánovaném císařském řezu.
Kojení:
Česnek může ovlivnit chuť mateřského mléka, některé děti ho tolerují bez problémů, jiné mohou být neklidné.
Není prokázán negativní vliv na zdraví dítěte, konzumace je možná, ale individuálně.
e) Interakce a upozornění
Warfarin a jiné léky na ředění krve: česnek může zesilovat účinek těchto léků a tím zvyšovat riziko krvácení (zejména při vysokém příjmu čerstvého česneku nebo doplňků).
Chirurgické výkony: doporučuje se vysadit doplňky s česnekem 7–10 dní před operací kvůli zvýšenému krvácení.
Alergie: vzácně, příznaky zahrnují svědění, vyrážku, dýchací potíže.
f) Zajímavosti
V lidové medicíně byl používán proti nachlazení, chřipce, střevním parazitům i jako repelent.
Dnes se česnek využívá i v doplňcích stravy: sušený prášek, maceráty, česnekový olej.
Zdroje:
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30000841/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35193446/
Kurkuma
a) Botanický popis a původ
Oddenek kurkumovníku dlouhého (Curcuma longa) z čeledi zázvorníkovitých je znám především jako pikantní koření, obsahující žluté barvivo, které se dá použít k barvení potravin (omáček, vajec, kuřecího masa). Je součástí i kari koření. Pochází z jižní Asie, zejména z Indie a Srí Lanky.
b) Terapeutické účinky
Hlavní složkou kurkumy je kurkumin. Je to silný antioxidant s protizánětlivými, antibakteriálními a antivirovými účinky. Kurkumin pomáhá:
-při snížení hladin cholesterolu
-může být prospěšný u zánětlivých střevních onemocnění (např. Crohnova choroba),
-zlepšuje hladinu krevní glukózy
– má potenciál při podpoře zdraví slinivky
-podporuje trávení a zdraví jater
-má pravděpodobně terapeutickou aktivitu při léčbě Parkinsonovy choroby a jiných neurodegenerativních onemocnění.
-studie naznačují potenciál při léčbě rakoviny
Samotný kurkumin není lidských organismem dobře vstřebatelný. Jeho vstřebatelnost může však zvýšit látka piperin, která je obsažena v černém pepři. Piperin snižuje rozklad kurkuminu ve střevech a játrech, čímž zvyšuje jeho dostupnost a zesiluje účinky.
c) Vhodnost pro děti a bezpečnost
Kurkuma je obecně považována za bezpečnou i pro děti, pokud je podávána ve velmi malém množství a ve vhodné formě. Její intenzivní účinky však vyžadují opatrnost:
Doporučuje se začít nejdříve kolem 1. roku věku, a to v malých dávkách (např. špetka do jídla).
U citlivých dětí může ve vyšších dávkách dráždit žaludek.
Dávkování: U dětí do 3 let max. 1/4 čajové lžičky denně, ideálně rozdělené do dvou jídel. Kurkumu můžete přidat do rýže, polévky nebo zeleninové kaše.
Kurkumě by se měli vyhnout lidé, kteří trpí onemocněním žlučníku nebo užívají léky na ředění krve.
d) Vhodnost v těhotenství a při kojení
Kurkuma je v těhotenství v malém, kulinářském množství považována za bezpečnou. Neměla by se užívat ve formě doplňků stravy a v extraktech, protože ve vysokém množství může stimulovat dělohu.
Kurkuma při kojení je bezpečná při běžném použití v jídle.
e) Zajímavosti
Nejčastěji se s kurkumou setkáme v kari koření. Jedná se o směs koření, které obsahuje kurkuma, pepř, kardamom, koriandr, zázvor, římský kmín, muškát, skořice, pískavice řecké seno, sušený česnek, chilli a další.
Kurkumě se také říká indický šafrán.
Při vaření s kurkumou buďte opatrní, snadno obarví ruce, kuchyňské náčiní i oblečení. Skvrny se dají odstranit citronovou šťávou nebo jedlou sodou.
Kurkuma se používá též jako barvivo do potravin, například do bezvaječných těstovin, polévek, rýže atd., pro dosažení žluté barvy. Zvyšuje též trvanlivost potravin.
Zlaté mléko je nápoj, které pochází z Indie. Je připravován z kombinace asijského koření (kurkuma, kardamom, chilli a zázvor) a rostlinného mléka. Mléko se pije převážně teplé.
V některých zemích se používá jako přírodní antibiotikum.
Zdroje:
https://solen.cz/pdfs/lek/2010/04/12.pdf
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31412624/
https://www.mdpi.com/1420-3049/24/16/2930
Zázvor
a) Botanický popis a původ
Zázvor lékařský (Zingiber officinale) je vytrvalá tropická bylina z čeledi zázvorníkovitých. Původem pochází z jihovýchodní Asie.
Za koření se považuje oddenek, tzv. zázvorový kořen s typickou výraznou chutí a vůní. Obsahuje silice, fenolické sloučeniny (např. gingerol, shogaol) a další bioaktivní látky.
Chuť zázvoru je pálivá, aromatická a lehce citrusová. V kuchyni se používá čerstvý, sušený i mletý.
b) Terapeutické účinky
Zázvor je jedním z nejznámějších léčivých koření a jeho účinky jsou podpořeny nejen tradiční, ale i moderní medicínou.
Antiemetický účinek: Pomáhá proti nevolnosti, zvracení a kinetóze (cestovní nevolnost).
Podpora trávení: Stimuluje tvorbu trávicích šťáv a enzymů, působí proti nadýmání a nechutenství.
Protizánětlivý účinek: Gingeroly působí podobně jako nesteroidní protizánětlivé léky.
Antivirové a antimikrobiální účinky: Uplatňuje se zejména při infekcích horních cest dýchacích.
Zahřívací efekt: Podporuje prokrvení, mírně zvyšuje tělesnou teplotu, vhodný při prochladnutí.
Antioxidant: Chrání buňky před volnými radikály.
Dále se používá na podporu léčby obezity, kardiovaskulárních a respiračních onemocněních a diabetu.
c) Vhodnost pro děti a bezpečnost
Zázvor je vhodný pro děti od ukončeného 1. roku věku, ale musí být podáván opatrně a ve velmi malém množství, protože má ostrou chuť a silné účinky.
Dávkování:
Čerstvý zázvor – max. plátek o velikosti nehtu (cca 1 g) na porci, např. do čaje
Sušený/mletý – max. 1/8 lžičky denně u dětí do 3 let
Forma podání: Do čaje při nachlazení, do polévek, kaší nebo kompotů, ve formě sirupů nebo dětských čajových směsí (ve vhodném dávkování).
Může podráždit žaludek u citlivějších dětí.
Nevhodný při horečce s vysokou tělesnou teplotou, při žaludečních vředech nebo refluxu.
Ojediněle může způsobit alergickou reakci (kožní vyrážka, pálení v ústech).
Pozor by si měli dát také pacienti užívající warfarin nebo jinou antikoagulační léčbu. U těchto lidí může zázvor způsobit vyšší riziko krvácení.
d) Vhodnost v těhotenství a při kojení
Zázvor je v těhotenství běžně doporučován jako přírodní pomoc při nevolnosti a zvracení, ale v omezeném množství:
Bezpečné jsou dávky kolem 1 g sušeného zázvoru denně, případně 2–3 tenké plátky čerstvého zázvoru do čaje.
Vyšší dávky mohou mírně stimulovat dělohu, ale běžné kulinářské užívání nepředstavuje riziko.
Není vhodné užívat zázvorové doplňky stravy bez lékařského dohledu, zejména v prvním trimestru.
Při kojení: V malém množství je zázvor považován za bezpečný, může podpořit trávení matky i dítěte. Vysoké dávky se však nedoporučují.
e) Zajímavosti
Zázvor je také součástí tradičních směsí jako kari nebo masala.
V minulosti byl zázvor považován i za afrodisiakum a prostředek proti plynatosti.
Má využití i v kosmetice, např. v hřejivých masážních olejích a koupelových solích.
V Japonsku se používá nakládaný růžový zázvor gari do pokrmů suši.
Zdroje:
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31151279/
https://solen.cz/pdfs/lek/2009/06/09.pdf
V tomto článku jsme si podrobně představili tři silné pomocníky pro posílení imunity – zázvor, česnek a kurkumu.
Mezi další koření, která lze využít pro podporu obranyschopnosti, patří například majoránka, šalvěj, oregano, tymián, rozmarýn, badyán nebo černý pepř. Těmto ostatním kořením se budeme věnovat v dalších článcích.
Příště se zaměříme na koření, která pomáhají při zlepšení dýchání, konkrétně tymián, rozmarýn a badyán.
